香港「燒味教父」陳永安：從豬肉檔夥計到餐飲帝國掌舵人,名人傳記

 香港「燒味教父」陳永安：從豬肉檔夥計到餐飲帝國掌舵人

一碗燒味，三十六載創業，他用一杯冰鎮奶茶和新鮮出爐的燒味，將太興從西灣河一家小店打造成香港聯交所的上市集團。

1989年，香港西灣河太安樓，陳永安與合作夥伴袁志明等人開設了第一間以快餐店形式經營的「太興燒味」。誰也不曾想到，這間普通的燒味店會成為香港餐飲界傳奇的開始。

36年後，當太興集團在香港聯交所敲響上市鐘聲時，陳永安已將他一手創辦的餐飲品牌擴展至港澳及內地超過210間餐廳，旗下擁有太興、茶木、敏華冰廳、亞參雞飯等18個知名餐飲品牌。

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01 肉檔起步，洞察飲食先機

陳永安的創業故事並非一帆風順，他的經歷堪稱香港草根企業家的典型奮鬥史。

年僅15歲的陳永安便到肉檔打工，21歲時已經當上了豬肉檔老闆。這段早期經歷讓他對肉類食材有了深入了解，也為後來創辦燒味品牌奠定了堅實基礎。

1989年，陳永安與袁志明等人在西灣河開設了第一間「太興燒味」。這家以快餐店形式經營的燒味店，以新鮮出爐作為賣點，逐漸在當地建立起口碑。

陳永安憑藉在肉檔工作的經驗，對燒味的選材和製作有著獨到見解。他知道如何挑選優質肉類，也了解消費者對新鮮燒味的需求。

正是這種對食材的深刻理解，讓太興燒味在競爭激烈的香港飲食界逐漸嶄露頭角。

02 危機考驗，禽流感下的轉型

創業之路從來不會一帆風順。1997年，當太興發展至七家分店時，卻險些因禽流感衝擊而倒閉。

這場危機幾乎摧毀了陳永安多年苦心經營的事業，但也展現了他應對逆境的商業智慧。

面對疫情衝擊，陳永安沒有退縮，而是果斷進行改革。他重新審視業務模式，調整經營策略，最終帶領太興成功度過這場危機。

正是在這次考驗後，太興迎來了更大的發展機遇。2004年，太興進軍內地市場，在深圳開設了首家內地門店。這一步標誌著太興從香港本地品牌向跨區域品牌的轉變。

隨著業務不斷擴大，陳永安於2008年開設香港火炭食品廠房，並於同年開始實行多品牌策略。

03 多品牌戰略，構建餐飲帝國

陳永安深諳品牌經營之道，他不滿足於僅將太興單一品牌做大做強。

2008年，太興收購「靠得住」品牌，開啟了多品牌發展之路。靠得住餐廳連續兩年榮獲《米芝蓮指南香港澳門》的米芝蓮指南必比登推介獎，證明了陳永安獨到的品牌眼光。

隨後幾年裡，陳永安帶領太興陸續推出和收購了多個餐飲品牌：

2012年，推出台式餐廳品牌「茶木」；2016年，收購文華冰廳並重塑為「敏華冰廳」；2017年，推出越南餐廳品牌「錦麗」。

陳永安的多品牌戰略讓太興集團在香港餐飲市場形成了強大的品牌矩陣，覆蓋了燒味、台式餐飲、越南菜、冰廳等多種餐飲業態。

2019年6月13日，太興集團在香港聯交所主板正式上市，股票代碼為06811。這一刻，標誌著陳永安的事業達到了新的高峰。

04 經營哲學，科技與傳統的平衡

在陳永安的領導下，太興集團在傳統餐飲與現代化經營之間找到了平衡點。

2023年，太興推出集團首個綜合流動應用程式「太興App」，開啟了數位轉型之路。與此同時，集團通過引入自動化廚房設備、優化排班方案等措施，有效控制成本。

2025年上半年，太興集團交出了一份亮眼的成績單：收入逆市增長6.2%至17.12億港元，利潤勁升2.8倍至4080萬港元。

在保持傳統燒味製作工藝的同時，陳永安也大膽引入科技手段提升效率。他曾表示：「餐飲業的未來在於找到傳統與創新之間的平衡點。」

這種與時俱進的經營理念，讓太興在競爭激烈的餐飲市場中始終保持競爭力。

05 傳承與告別，燒味帝國的交接

2025年11月24日，陳永安安詳離世，享年66歲。他的離去，標誌著一個時代的結束。

太興集團在訃告中表示：「陳永安自創立集團36年以來憑藉其卓越遠見及英明領導，為集團的發展及成功作出寶貴及巨大貢獻。」

陳永安不僅是一位成功的企業家，還積極服務社會，在不同組織機構擔任公職，致力於提升和推動餐飲行業改革。

就在陳永安離世第二天，太興集團宣布由他的兒子陳家強接任董事會主席。44歲的陳家強於2009年加入太興集團，多年來已逐步接手集團管理工作。

同時，陳永安的堂妹、公司執行董事陳淑芳獲委任為董事會副主席。這一人事安排確保了太興集團領導權的平穩過渡。

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如今在香港中環的「亞參雞飯」、旺角的「茶木」或是灣仔的「靠得住」，都能看到陳永安留下的美食印記。

他的兒子陳家強已接任董事會主席，將繼續傳承「以人為本、以客為先」的核心價值。

從西灣河的一家燒味店到市值十億的上市集團，陳永安的一生見證了香港餐飲業的發展與變遷。