讀書報告-《唔該，埋單》, 香港牛津大學出版社（中國）有限公司

 讀書報告-《唔該，埋單》, 香港牛津大學出版社（中國）有限公司

《唔該，埋單》是一本以香港地道飲食文化為窗口，透視社會變遷與人情冷暖的文集。書中沒有單一作者，而是匯集了多位書寫者對茶餐廳、大牌檔、酒樓、街頭小食的觀察與回憶，宛如一桌琳瑯滿目的「雜錦麵」，食材各異卻共同熬出一鍋濃郁的港味湯底。全書精髓在於通過「食」這件日常至極的事，勾連起集體記憶、身份認同與時代感慨，而「埋單」這個動作，不只意味著一餐的結束，更像是一個時代結帳時的若有所思。

書中一篇描寫舊式茶樓的文章，生動地捕捉了那種喧鬧背後的秩序與人情。作者寫道：「推點心車的阿姨嗓門洪亮，『蝦餃、燒賣、叉燒包』的叫喊聲像固定的背景音樂，蓋不住茶客的傾偈聲、碰杯聲、翻報紙聲。在這片嘈雜中，自有一種默契：舉手示意，阿姨便會推車過來；老茶客的普洱總在固定時間續上。」這裡的茶樓不僅是食肆，更是一個微型社會。作者將點心車比喻為「流動的時光機」，承載的不只是食物，還有街坊間日復一日的問候、生意人不成文的協議、家庭週末的例行聚會。這種市井氣息，是效率至上的現代連鎖餐廳無法複製的「鑊氣」。

關於「味道」的執著，書中處處流露出對快速變遷的無奈與堅守。一篇談及雲吞麵的文章引述老師傅的話：「湯底要大地魚、豬骨、蝦子慢火熬，麵要竹昇打，鹼水份量差一點，口感就全不對了。現在的後生仔，邊個肯花咁多心機？機器打麵，味精湯包，十分鐘搞掂。」老師傅的嘆息，不只是對技藝失傳的惋惜，更是對一種生活態度的告別。作者將這種傳統手藝比作「即將斷線的風箏」，眼看它越飛越遠，手中的線卻日益腐朽，終將斷裂。這種比喻讓技藝的消亡不僅是行業問題，更成了具象化的、充滿無力感的畫面。

書中對「大牌檔」的描寫，尤其體現了香港的草根生命力與靈活變通。作者記錄了一位大牌檔老闆的生存哲學：「呢度風吹雨打，又要走鬼，但街坊就係中意呢種風味同自由。一張摺枱，幾張膠凳，鑊氣夠，味道真，就係我哋嘅本錢。」這種在夾縫中求存、於市井裡創造美味的場景，被作者巧妙地比喻為「石縫裡長出的榕樹」，根基看似不穩，卻憑藉頑強的生命力與適應力，枝繁葉茂，自成一片蔭涼。這不正是許多香港故事的縮影嗎？

當話題轉向連鎖快餐店與全球化飲食入侵時，筆調則帶有淡淡的反思。文中寫道：「當二十四小時營業的燈光取代了夜市煤氣燈的溫暖，當標準化的餐牌取代了『是日老火湯』的手寫水牌，我們換來了效率與整潔，但似乎也弄丟了一些『鑊氣』，一些等待湯水熬成時的期待，一些因口味差異而與老闆產生的熟絡交談。」這種改變，被形容為「用保鮮膜封存了生活」，一切清晰、衛生、井井有條，卻也隔絕了溫度與偶然。

《唔該，埋單》最動人之處，在於它將飲食昇華為記憶的載體。書末一段關於舊式餅家雞仔餅的描寫尤為深刻：「咬落去，硬硬的，甜中帶鹹，有冰肉粒，口感古怪。但阿爺話，細個時窮，呢啲就係奢侈品。如今食返，食嘅唔係味道，係佢摸住我個頭，遞過嚟半塊餅嘅感覺。」食物在這裡，成了打開記憶匣子的鑰匙。作者將這種承載著個人與家族記憶的食物，比喻為「味覺上的琥珀」，將某個瞬間的情感和人物封印其中，歷久彌新。

通觀全書，《唔該，埋單》透過對各種飲食場所、習慣、人物的白描與回憶，完成了一次對香港庶民文化的深情巡禮。它告訴我們，一碟乾炒牛河裡有鑊氣與功夫的堅持，一杯絲襪奶茶中有中西交融的歷史，一聲「唔該，埋單」裡，更包含著對一餐飯、一段時光、一種生活方式的結算與告別。這本書本身就像一頓豐富的「碟頭飯」，用料實在，風味樸素，沒有昂貴的擺盤，卻能餵飽心靈，讓人讀完後齒頰留香，並在合上書本、準備「埋單」之際，對那片土地與其上的人情滋味，生出複雜而溫暖的思念。它精簡而淺白地證明，最深厚的文化與最真切的情感，往往就藏在最日常的飲食與最普通的對話之中。